LA MAUDITE NUTRITUTRICE
Les recettes
Chaque semaine, je vous partage une recette super SIMPLE faite à partir d'un aliment d'ici!
Pizza au poulet et tomates
Aliment vedette: Tomates de serre du Québec
Ingrédients
Pâte: J'utilise la recette de la levure Fleischmann’s que j'ai modifiée en ajoutant de la farine de blé entier
- 1/2 tasse de farine blanche
- 1/2 tasse de farine de blé entier
- 1 enveloppe (2 1/4 c. à thé) de levure à pizza
- 1 1/2 c. à thé de sucre
- 3/4 c. à thé de sel
- 2/3 tasse d'eau chaude
- 3 c. à soupe d'huile végétale (ex.: canola)
- Farine pour pétrir et rouler la pâte
Sauce: J'utilise la recette du site "Cuisinez" de Télé-Québec que j'ai légèrement modifiée
*Donne plusieurs portions de sauce. Je sépare les restes dans 4 ou 5 petits plats que je congèle pour une prochaine fois.
- 796 ml (1 conserve) de tomates en dés épicées (Je prends la version sans sel ajouté)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 c. à soupe d'origan
- 1 c. à soupe de basilic
- 1 c. à soupe de thym
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de sucre
- Poivre au goût
Garnitures
- 1 poitrine de poulet coupée en dés (Je prends le poulet local de la Rose des Vents, région des Hautes-Laurentides)
- 1 poivron vert (Les poivrons de serre du Québec seront disponibles dès la mi-février)
- 2 petites tomates de serre du Québec
- Et tous les autres légumes que vous désirez!
- 1/3 bloc de 600g de fromage mozzarella partiellement écrémé (Avec le logo des Producteurs laitiers du Québec!)
Préparation
Pâte
*Suggestion: Doubler ou tripler la recette et congeler le surplus en une ou 2 boules.
- Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Ajouter de la farine au besoin pour former une boule molle, élastique.
- Enfariner la surface de travail et vos mains, puis pétrir la pâte pendant 4 minutes**. Ajouter un peu de farine lorsque la pâte est trop collante.
- Réserver pour une dizaine de minutes. (Faire la sauce durant ce temps.)
- Avec un rouleau à pâte, rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à un diamètre d'environ 30 cm.
- Huiler légèrement une plaque ronde et y déposer la pâte.
** C'est un peu comme "boxer" la pâte, mais de façon plus douce, en amenant la pâte de l'extérieur vers le centre avec les jointures.
Sauce
- Vider la conserve de tomates dans un tamis et laisser égoutter quelques minutes.
- Hacher l'ail.
- Faire chauffer l'huile dans un chaudron moyen et y faire revenir l'ail 2 minutes.
- Mettre les tomates et tous les autres ingrédients dans le chaudron et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition.
- Enlever le chaudron de l'élément chauffant et broyer la sauce avec un bras mélangeur.
- Ajouter la quantité de sauce désirée sur la pizza (1/4 à 1/3 tasse).
Préchauffer le four à 425 F.
Garnitures
- Couper la poitrine de poulet en petits dés.
- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire le poulet. Saler et poivrer.
- Déposer les cubes de poulet sur la pizza.
- Couper le poivron en dés ou en lanière et l'ajouter à la pizza.
- Couper de fines tranches de tomates et les ajouter à la pizza.
- Râper le fromage et l'ajouter à la pizza.
Cuire au four de 20 à 25 minutes sur la grille du bas.
Donne une pizza moyenne.
Les étapes peuvent sembler longues à première vue, mais lorsqu'on a des réserves de pâte et de sauce au congélateur, c'est beaucoup plus rapide. Une autre option serait de faire la pizza sur un pain pita ou un tortilla.
Les logos des Producteurs laitiers du Canada:
Bon appétit!