Ingrédients

Pâte: J'utilise la recette de la levure Fleischmann’s que j'ai modifiée en ajoutant de la farine de blé entier

• 1/2 tasse de farine blanche
• 1/2 tasse de farine de blé entier
• 1 enveloppe (2 1/4 c. à thé) de levure à pizza 
• 1 1/2 c. à thé de sucre
• 3/4 c. à thé de sel
• 2/3 tasse d'eau chaude
• 3 c. à soupe d'huile végétale (ex.: canola)
• Farine pour pétrir et rouler la pâte

Sauce: J'utilise la recette du site "Cuisinez" de Télé-Québec que j'ai légèrement modifiée

*Donne plusieurs portions de sauce. Je sépare les restes dans 4 ou 5 petits plats que je congèle pour une prochaine fois. 

• 796 ml (1 conserve) de tomates en dés épicées (Je prends la version sans sel ajouté)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe d'origan 
• 1 c. à soupe de basilic
• 1 c. à soupe de thym
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de sucre
• Poivre au goût

Garnitures

• 1 poitrine de poulet coupée en dés (Je prends le poulet local de la Rose des Vents, région des Hautes-Laurentides)
• 1 poivron vert (Les poivrons de serre du Québec seront disponibles dès la mi-février)
• 2 petites tomates de serre du Québec
• Et tous les autres légumes que vous désirez!
• 1/3 bloc de 600g de fromage mozzarella partiellement écrémé (Avec le logo des Producteurs laitiers du Québec!)

Préparation

Pâte

*Suggestion: Doubler ou tripler la recette et congeler le surplus en une ou 2 boules. 

• Mettre tous les ingrédients dans un grand bol et mélanger. Ajouter de la farine au besoin pour former une boule molle, élastique.
• Enfariner la surface de travail et vos mains, puis pétrir la pâte pendant 4 minutes**. Ajouter un peu de farine lorsque la pâte est trop collante. 
• Réserver pour une dizaine de minutes. (Faire la sauce durant ce temps.)
• Avec un rouleau à pâte, rouler la pâte sur une surface enfarinée jusqu'à un diamètre d'environ 30 cm. 
• Huiler légèrement une plaque ronde et y déposer la pâte. 

** C'est un peu comme "boxer" la pâte, mais de façon plus douce, en amenant la pâte de l'extérieur vers le centre avec les jointures.

Sauce

• Vider la conserve de tomates dans un tamis et laisser égoutter quelques minutes.
• Hacher l'ail. 
• Faire chauffer l'huile dans un chaudron moyen et y faire revenir l'ail 2 minutes. 
• Mettre les tomates et tous les autres ingrédients dans le chaudron et faire chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. 
• Enlever le chaudron de l'élément chauffant et broyer la sauce avec un bras mélangeur. 
• Ajouter la quantité de sauce désirée sur la pizza (1/4 à 1/3 tasse). 

Préchauffer le four à 425 F.

Garnitures

• Couper la poitrine de poulet en petits dés.
• Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire cuire le poulet. Saler et poivrer.
• Déposer les cubes de poulet sur la pizza. 
• Couper le poivron en dés ou en lanière et l'ajouter à la pizza. 
• Couper de fines tranches de tomates et les ajouter à la pizza.
• Râper le fromage et l'ajouter à la pizza. 

Cuire au four de 20 à 25 minutes sur la grille du bas.

Donne une pizza moyenne.

Les étapes peuvent sembler longues à première vue, mais lorsqu'on a des réserves de pâte et de sauce au congélateur, c'est beaucoup plus rapide. Une autre option serait de faire la pizza sur un pain pita ou un tortilla.  

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