Recette inspirée des crêpes nourrissantes au gruau des Producteurs laitiers du Canada, modifiée par la Maudite Nutritutrice

Ingrédients

• 1 1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide Robin Hood (il existe d'autres marques      d'avoine canadienne comme La Milanaise ou la ferme Olofée qui est québécoise)
• 2 tasses de lait
• 1/3 tasse de farine de blé entier
• 1/3 tasse de farine tout usage
• 1 c. à soupe de cassonade tassée
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 c. à soupe de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 1/4 c. à thé de muscade moulue
• 1/3 tasse de noix de Grenoble ou pacanes hachées
• 2 œufs battus
• 1/2 tasse de bleuets congelés Bleu et Bon (produit québécois)
• Un peu de beurre pour la cuisson

Préparation

• Dans un bol, mélanger l'avoine avec le lait et laisser reposer environ 5 minutes.
• Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs: farines, cassonade, graines de lin moulues, poudre à pâte, sel, cannelle, muscade et noix ou pacanes hachées.
• Ajouter les œufs au mélange de lait et d'avoine, puis bien brasser.
• Verser les ingrédients secs dans le mélange précédent et plier avec une spatule ou une cuillère de bois.
• Ajouter les bleuets et mêler délicatement (juste un peu).  
• Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
•  Mettre un peu de beurre (attention, il ne faut pas que la poêle soit trop chaude, ça brûlera le beurre) et verser une petite louche de pâte dans la poêle. Bien étendre la pâte.
• Cuire jusqu'à ce que le contour se décolle bien, puis retourner et cuire de 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée.
• Recommencer selon le nombre de crêpes dont vous avez besoin. Réfrigérer le reste du mélange si vous en avez trop. 

Donne 24 petites crêpes (moins si vous les faites plus grosses). 

Bon appétit!